【濃厚ミルキー】羊ミルクのチーズ（ドンマヌエル15ヶ月熟成）カット
- 2015年7月29日
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コクと旨味の塊のような長期熟成チーズ・ドンマヌエル。ミルキーで塩分少なめ、そしてほんのりと甘〜い味わいと香りは、クセがほとんどありませんので、マンチェゴよりも日本人に合った羊のチーズです。
濃厚な味わいは、ワイン好きの方にはもってこいのチーズです。
スペインでは羊のチーズで有名なマンチェゴチーズなどはたとえ12ヶ月程の熟成でも、ピリピリと舌先がしびれるような熟成感があるものがありますが、 ドンマヌエルチーズで使っているミルクはアサフ種という肉用種の羊のミルクをつかっており、そのミルクが素晴らしいと評判の羊のものです。
一方、マンチェゴチーズはメリノ種と呼ばれるめん羊のものです。
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